Pasta mit Birne, Gorgonzola und Nüssen

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g frische Bandnudeln 
• 200 ml Sahne
• 100 g Gorgonzola
• 50 g Schmand
• 20 Walnüsse
• 2 kleine Birnen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung (ca. 15-30 Minuten)

1. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kurz abkühlen lassen und fein hacken.
2. Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen, danach fein würfeln.
3. Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
4. In der Zwischenzeit die Sahne erhitzen. Gorgonzola zerkleinern und mit dem Schmand in der Sahne schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pasta abgießen, zurück in den Topf geben und die heiße Käsesoße darüber gießen. Kurz durchschwenken. Birnenwürfel und Walnüsse vorsichtig unterrühren.

Cheesecake mit Kirschtopping

Cheesecake mit Kirschtopping

Zutaten für den Boden

• 220 g Haferkekse
• 100 g zerlassene Butter

Zutaten für die Käsecreme

• 700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100 g Ricotta
• 120 g Zucker
• 3 Eier

Zutaten für das Kirschtopping

• 1 Beutel vegetarisches Geliermittel von Dr.Oetker
• 200 ml Kirschsaft

Zubereitung

1. Eine Springform (D = 26 cm) fetten. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Haferkekse in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Die Kekskrümel mit der flüssigen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken. Den Boden 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen
3. Frischkäse, Ricotta. Zucker und Eier schaumig verrühren. 
4. Die Creme auf den Keksboden gießen und das Ganze auf der zweiten Schiene von unten im Backofen ca. 40 Minuten backen lassen. Die Oberfläche sollte sich an den Rändern leicht färben.
5. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
6. Den Kirschsaft mit dem Geliermittel verrühren und unter Rühren sprudelnd aufkochen lassen. Die Masse auf den erkalteten Kuchen gießen. Einige Stunden fest werden lassen.

Kokos-Panna-Cotta

Kokos-Panna-Cotta

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Dose Kokosmilch (425 ml)
• 200 g Schlagsahne
• 75 g Zucker
• 1 Beutel "Vegetarisches Geliermittel von Dr. Oetker"
• einige Kokosraspel

Zubereitung

1. Die Kokosmilch mit der Sahne, dem Zucker und dem Geliermittel in einem Kochtopf verrühren.
2. Die Masse unter Rühren sprudelnd erhitzen und einmal aufkochen lassen.
3. Die leicht abgekühlte Masse in 4 Förmchen umfüllen und ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Zum Servieren die Panna Cotta auf einen Teller stürzen und mit ein paar Kokosraspeln bestreuen

Limetten-Erdbeer-Maracuja-Kuchen ohne Backen

Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

• 18 Vollkorn-Butterkekse
• 60 g zerlassene Butter
• 2 Packungen vegetarisches Geliermittel von Dr.Oetker
• 3 Limetten
• 400 g Joghurt (normale Fettstufe)
• 8 TL Erdbeer-Maracuja-Marmelade (z.B. von Zentis)

Zubereitung

1. Die Butterkekse mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern/zerbröseln.
2. Die zerlassene Butter hinzufügen und verrühren.
3. Den Boden der Springform einfetten oder mit Backpapier belegen. Mit der Butter-Keks-Mischung bedecken und andrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Zwei Limetten auspressen und den Saft mit dem Joghurt und der Marmelade verrühren.
5. 200 ml kaltes Wasser in einem Topf abmessen und das Geliermittel darin auflösen. Auf die Herdplatte stellen und sprudelnd, unter Rühren, aufkochen lassen.
6. Gelatinemasse zum Joghurt-Gemisch geben. Eine Temperaturanmessung beider Komponenten ist nicht notwendig.
7. Die Masse auf den Bröselboden streichen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, schnittfest werden lassen.
8. Die restliche Limette heiß abwachen und in dünne Scheiben schneiden. Die Torte kurz vor dem Servieren  damit dekorieren.

Waffeln nach Großmutters Art

Zutaten für ca. 12 Waffeln

• 125 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier 
• 500 g Mehl (ich nehme Vollkornmehl)
• 600 ml Milch

Zubereitung

1. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen.
2. Eigelbe, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
3. Das Mehl und die Milch abwechselnd zur Masse geben, sowie vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterrühren.
4. Das Waffeleisen aufheizen, einfetten, den Teig einfüllen (jeweils 2-3 EL) und die Waffeln goldgelb ausbacken (Dauer ca. 2 1/2 Minuten pro Waffel).
5. Mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen und sofort servieren.

Sonstiges

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
• Dazu passt ein Obstsalat mit frischen Früchten.